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CURSOS DE COCINA en Granada
MONOGRAFICOS PARA PROFESIONALES
Ancla 1
Dos sesiones teórico prácticas para sumergirse en las posibilidades vegetales de nuestros mares, basado en el conocimiento y aplicación de las algas marinas y halófilas como ingrediente principal o potenciador del sabor
El curso está dirigido a profesionales del sector y estudiantes con al menos 1 año de experiencia.
PROGRAMA
Historia y usos gastronómicos.
Hábitat, recolección, proceso y comercialización.
Temporalidad.
Características Organolépticas.
Aplicaciones gastronómicas.
Cata
Práctica
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