CURSOS DE COCINA en Granada
MONOGRAFICOS PARA PROFESIONALES
Dos sesiones teórico prácticas en las que elaboramos un menú de alta cocina, emulando platos que han marcado la historia de la cocina actual de Chefs del panorama internacional.
Mauro Colagreco, René Redzepi, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas,Ferrán Adriá, Albert Adriá, Joan Roca, Hilario Arbelaitz, Grant Achatz, Virgilio Martínez Ecuador, Alex Atala, Andoni Luis Aduriz. Massimo Bottura
El curso está dirigido a profesionales del sector y estudiantes con al menos 1 año de experiencia.
PROGRAMA
Elaboración de Menú
Margarita
Air baguette
Cespe
Porex y Huevas de tobiko
Las edades del Parmesano
Zanahorias fermentadas.
Remolacha asada y caviar.
Foie con garbanzos.
Cogollos de lechuga, vieira y patata.
Piña y hormigas.
Globo
Otoño Nipón.
Cromatismo blanco
Otros Cursos
Monográficos...
