Snacks Crujientes

Macarón relleno de Foie.

Milhojas de Foie y Esturión Ahumado. "Río frío"

Multi-esfericación de Maíz y  Bloc de Foie.

Pastela de Rape.

Suflada de Arroz,  Nori y Huevas de Tobiko.

Sufladita rellena de Guacamole.

Roca de Tapenade y Anchoa.

Crujiente de Maiz e hilos de Pato.

Crujiente de piel de Bacalao y ali-oli

Tosta de Moraga y su ggelatina templada.

Air-baguette de queso de cerdo.

Pita requesón de cabra y pimentón.