CURSOS DE COCINA en Granada
SESIONES PRACTICAS PARA PROFESIONALES
Una sesión teórico-demostrativa-práctica para profesionales y entusiastas de la cocina que su objetivo sea el iniciarse y familiarizarse con el uso del nitrógeno líquido y el hielo seco .
Utilizando nitrógeno líquido en la cocina podemos acelerar la cocción para eliminar los procesos bacterianos y reducir las pérdidas de propiedades organolépticas.
Permite también innovar y hacer platos que no serían posibles sin este método.
El curso está dirigido a profesionales del sector y estudiantes con al menos 1 año de experiencia.
PROGRAMA
Seguridad y conservación.
Utensilios y material específico.
Nitro-Sorbets.
Nitro-Shots & Nitro-Dots.
Usos de la Teppan.
Nieves, Polvos y Granillos.
Rocas Heladas.
Impresiones Nitro.
Helados Soft Nitro.
Nitro Overrun.
Tejas.
Piruletas y Piruletas dobles.
Palomitas nitro.
Otras Sesiones
Practicas...
