Chef en Granada | Txema Urda - Fotografias Gastronomicas

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CREACIONES DE COCINA

Tradicionalmente...VANGUARDISTA

Chcolate, pistacho y miso de habas

Fosil "Cresta de Gallo y Erizo

Tartar de Zanahoria

VAN

GUAR

DIA

Agua Chile de Tomate Verde

Calabaza, miso y caviar

Gachas Manchegas-Abeto y Almendra cristal

Risotto de apio nabo, ostra y castañas enzimáticas

Gominola Biológica

Corvina, Gazpachuelode Ortiga y Espinaca Integral

Atún Encebollado

Esponja Biológica y Tomillo

Canela y Ciruela Wasaby

Lengua de Ternera, Berros, Eddo noissete y Crocancias de Hongo e Hierba Luisa

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Papel de Caqui

Patatas Caolin "Mugarizt"

Gambas Al-Ajillo

Ajo Blanco Granadino

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Crujiente, Berenjena, Miel y Oxalis

Costilla Lacada

Trucha, Trigo, Papada e Higo chumbo

Koji de Arroz con Leche y Parmesano

Mejillón y sus Huevas

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